Galaxy Highways ставит игрока во главе пилота звездолета после того, как открытие человечеством инопланетных врат привело к уничтожению Земли. Уцелевшие представители цивилизации основали колонию Последняя Надежда — поселение, которому постоянно угрожает та же инопланетная сила, стремящаяся его обнаружить. В качестве пилота спецподразделения основная функция заключается в защите колонии путем выполнения заданий, включающих нападения на вражеские установки, оборону дружественных караванов и захват ресурсов пришельцев для исследований.

Геймплей Galaxy Highways строится на сражениях с видом сверху в секторах, наполненных вражескими судами и крупными флагманами. Геймеру предстоит выбирать из списка различных летательных аппаратов, каждый из которых обладает своими боевыми характеристиками для разных подходов к выполнению целей. Продвижение в этой игре напрямую связано с эффективностью в боевых столкновениях.

Заработанные за задания кредиты открывают доступ к вооружению, такому как лазеры, ракеты и мины, а параметры звездолета, включая запас прочности, урон основного орудия и скорость рывка, можно усовершенствовать в доках. Каждое приобретенное улучшение соответствует возведению новой постройки, наглядно демонстрируя развитие станции в реальном времени. Ключевая задача в этом проекте — создание линкора, который собирается постепенно по мере достижения целей. Его завершение открывает доступ к серии уровней, ориентированных на использование этого мощного корабля.