DAVY x JONES повествует о пиратском капитане, которого после предательства обезглавили, отправив в Рундук — загробный мир мореходов. Ключевой игровой процесс сосредоточен на мести, а под контроль попадает безголовое тело Джонса, вынужденное заключить союз со своим говорливым, автономным черепом Дэви. Их общая цель — вернуть похищенные артефакты и в итоге бросить вызов пирату Чёрной Бороде. Для выживания в преисподней необходимо действовать сообща с отделённой головой, дающей указания, пока туловище выполняет всю физическую работу.

Действие тайтла DAVY x JONES происходит в сюрреалистичном подземном мире, расколотом на 9 парящих в облаках островов. Этот ад для корсаров полон опасностей, начиная от проклятых душ и искажённых бесов и заканчивая колоссальными чудищами вроде Кракена, охраняющими местные тайны. Игрокам предстоит перемещаться и сражаться с видом от первого лица, используя меч, пистолет и абордажный крюк для преодоления препятствий. Саму голову тоже можно задействовать в бою, добавляя поединкам дополнительный тактический слой.

Механика риска и награды встроена в геймплей через нестабильную эссенцию, остающуюся от поверженных врагов. Сливаясь, эти субстанции создают сундук с добычей, но одновременно высвобождают опасного монстра, ставя перед выбором: принять бой или отступить. В странствиях помогает Эбби — живое судно, гибрид корабля и кита, служащее базой и артиллерийской поддержкой. Эта игра позволяет нанимать офицеров для открытия новых умений, вроде залпов из пушек, а развитие героя сосредоточено на накоплении мощи для раскрытия его истинной природы.