Evel Knievel Interactive Stunt Game представляет собой классический гоночный симулятор, где геймерам достается роль мотогонщика. Используя свой агрегат, ему необходимо участвовать в состязаниях, выполняя различные трюки на короткой дистанции. Задача формулируется крайне просто - выполнить конкретный маневр, чтобы перейти к следующему сегменту. Всего здесь представлено 10 уровней, и на прохождение каждого из них дается 3 попытки.

Интерфейс в Evel Knievel Interactive Stunt Game не отличается особо сложными разделениями экрана, какими-то переходами или удобными панелями. Все довольно просто, как и в большинстве олдскульных проектов. После сигнала о начале движения геймеру следует набрать скорость, после чего, используя комбинацию клавиш, совершить то или иное движение. Это может быть постановка на сиденье, когда гонщик в буквальном смысле становится ногами на седло, проезжая в таком виде несколько сотен метров до финиша. Следующий маневр после этого - прыжок с трамплина. В этой ситуации необходимо рассчитать скорость перемещения агрегата и амплитуду полета, чтобы приземлиться именно в той точке, в которой нужно приземлиться. Главная сложность в выполнении всех маневров заключается в том, чтобы не упасть с мотоцикла. Чтобы сохранить баланс, особенно важно следить за дорогой, не подставляясь под камни. Малейшее касание колес с глыбами приведет к аварии и провалу попытки.