NIGHT OF THE CONSUMERS начинается с того, что игрок берет на себя роль нового сотрудника во время его первой смены в магазине. Ключевые обязанности включают расстановку товаров по пустым полкам, уборку луж рвоты и поддержание порядка в помещении. Пока персонаж трудится, по залу бродят клиенты, настойчиво прерывая рабочий процесс постоянными требованиями их обслужить. Таймер отсчитывает минуты до закрытия, вынуждая выполнять все задачи в напряженной атмосфере.

Для перемещения по торговому залу в NIGHT OF THE CONSUMERS геймеру предстоит применять маневры уклонения и необычные средства. Если запустить в покупателя коробкой, это оглушит его на короткое время и даст возможность убежать или закончить ближайшее дело. Служебные помещения служат временными убежищами от торговой зоны, но время, проведенное в укрытии, отнимается от рабочего. Эти механики важны, чтобы избегать назойливых посетителей и недовольства Менеджера, следящего за эффективностью.

Игровой процесс строится на последовательности нескольких ночей, каждая из которых усложняет испытание новыми целями. Эффективность действий и способность справляться с хаосом напрямую влияют на то, какая из нескольких концовок будет достигнута. В самом магазине также есть открываемый контент и скрытые секреты, которые обнаруживаются при исследовании и повторных прохождениях этого хоррора. Эта игра поощряет поиск эффективных маршрутов и стратегий для выживания в течение каждой смены.