NecroBouncer – это двухмерный и пиксельный экшен-рогалик с видом сверху. В нём надо управлять некромантом-вышибалой. Протагонист выгоняет шумных гостей с вечеринки, что проводится в данже. Пьяные посетители не соглашаются добровольно покинуть подземный ночной клуб, поэтому герою приходится применять силу. Ему предстоит сразиться с десятками типов нетрезвых монстров и бросить вызов нескольким главарям. Босс-файты делятся на 2 фазы. Сначала от главаря приходится долго уклоняться, после чего он перестает быть неуязвимым и открывается для атак. Поединки с чудищами разбавляется более спокойными моментами, где надо решать пазлы или пробегать мимо ловушек. Некромант может бегать в разных направлениях, перекатываться и размахивать своим посохом.

Во время своих приключений боец получает активные и пассивные умения за счет сотен реликвий. По мере прохождения открывается доступ к новым предметам. Их растущее разнообразие позволяет создавать разные билды. Также можно прокачивать этого воина, повышая ему уровни. Еще его можно наряжать в различные наряды. У каждого костюма имеется своя специализация. Для них можно зарабатывать звезды, чтобы затем с их помощью облегчить себе последующие забеги. У проекта Некробаунсер есть интеграция с популярными стриминговыми сервисами. Зрители могут влиять геймплей стримеров, делая его сложнее или легче. Аудитории позволяют голосовать за артефакты и появляться в самой видеоигре в качестве противников.