Sally Can't Sleep повествует о необычном путешествии Салли Саммерс. Эта живущая в Лос-Анджелесе девушка страдает от бессонницы. В одну из таких бессонных ночей героиня заметила, что может разговаривать с некоторыми предметами. Она поговорила с подушкой и узнала, что та нуждается в новых перьях. После этого дама вышла из квартиры и отправилась гулять по странным местам в поисках этих перышек. Ей предстоит посетить 40 взаимосвязанных уровней. Все они открыты для исследования с самого начала. Кроме сюжетной кампании есть забава под названием Score Attack Mode. В ней надо зарабатывать очки и проходить 20 бонусных этапов на высокие ранги. Также здесь есть возможность открывать дополнительные режимы.

Проект Салли не может спать выделяется своим визуальным стилем и причудливым дизайном локаций. Графика сочетает в себе 3D и 2D. Сами карты трехмерные, но на них встречаются двухмерные объекты. А у отражений в зеркалах вообще мультяшная рисовка. Сама инди-игра поначалу напоминает симулятор ходьбы с элементами адвенчуры. Но очень быстро она превращается в 3D-платформер с видом от первого лица и паркуром. Игровой прогресс в нём сохраняется у специальных контрольных точек в форме человеческих мозгов. Протагонистка со временем получает доступ к новым умениям. Она может научиться бегать по стенам, пользоваться подобием крюка-кошки, скользить по поверхностям и так далее.