Ultimate Monkey Race — это многопользовательский платформер, где уровень конструируется самими игроками прямо во время матча. Геймеры одновременно выступают в роли создателей и соперников, используя общий инвентарь для возведения путей или создания препятствий. Основной геймплей включает размещение структурных компонентов для прокладывания маршрута вперед и стратегическую расстановку смертельных ловушек для саботажа других гонщиков. Успех требует отменных навыков паркура для преодоления хаоса, созданного соперниками.

Непосредственная цель в любой гонке — ориентироваться в меняющейся архитектуре и достичь финиша для накопления очков. Трасса становится прямым отражением совместного творчества и соревновательных порывов группы, ведь каждый установленный блок изменяет сложность для всех. Внутри Ultimate Monkey Race обширный каталог элементов для сооружения и опасностей гарантирует, что ни одна локация не будет идентичной, предлагая новый набор препятствий в каждом раунде. Также существует одиночный режим для оттачивания навыков платформинга в спокойной обстановке.

Раунд завершается по достижении лимита времени или определенной суммы очков, а победа присуждается игроку, набравшему их наибольшее количество. Такая механика напрямую стимулирует как быстрое прохождение маршрута, так и хитроумное размещение ловушек для замедления оппонентов. Структура проекта рассчитана на многопользовательские сессии до 6 человек для поддержания определенного уровня производительности. Однако архитектура игры допускает жесткий лимит в 32 геймера в одном лобби для более масштабных состязаний.