Fish to Dish: Idle Sushi представляет собой idle-рыбалку, предназначенную для работы на рабочем столе игрока, занимая часть экрана. Лодка плывет по цифровым волнам, забрасывается леска, и из различных заливов и островов добывается разнообразная морская живность. Игровой процесс объединяет сбор существ с управлением заведением питания. Механика разворачивается, когда судно пересекает воду, автоматически вытаскивая добычу с заданной скоростью. Эта игра функционирует непрерывно в фоновом режиме других компьютерных активностей.

Весь улов становится потенциальными ингредиентами для суши-бара в Fish to Dish: Idle Sushi. Геймеры берут сырую рыбу и других морских животных для приготовления блюд, которые затем продаются потоку клиентов за золото. Эта валюта является механизмом для приобретения улучшений для удочки и открытия новых типов наживки для охоты на конкретные разновидности. Заработанные средства также финансируют расширение самого заведения, позволяя добавлять мебель и украшения. Главная цель — заполнить бестиарий записями о каждом встреченном существе.

Цифровой океан содержит разнообразный ассортимент созданий, от обычных рыб до гораздо более крупных животных, обнаруженных в глубоких водах. Другие объекты, включая морских звезд, черепах и даже резиновых уточек, также можно собирать с поверхности. Заполненный бестиарий документирует каждый добытый экземпляр на протяжении сессий. Помимо коммерческой составляющей, можно построить личный аквариум, заполняя его своими находками для создания замкнутой экосистемы. Клиенты включают разнообразных посетителей, а бизнес также может привлекать кошачьих.