В Aztecs The Last Sun игрок становится правителем Теночтитлан, великого государства, способного завоевать весь мир. На пользователя полагается множество задач, как на руководителя собственной державы. Ему предстоит развивать город, повышать военную мощь и улучшать качество жизни горожан. Взяв управление над ацтеками, потребуется пройти через три великих века, господствовать на ближайших территориях и написать новые страницы в мировой истории.

Геймплей представлен в виде градостроительного симулятор и управления экономической составляющей. Правителю понадобится обеспечить подданных едой, чтобы они занимались строительством и военным делом. По истории, данное государство выделялось благодаря архитектурному чуду, располагающемуся посреди озера Тескоко на безымянном острове. Ландшафт выступит в роли проблемы, предлагая трудности в технологических и экономических аспектах.

Для процветания юзеру следует наблюдать за тремя отличающимися особенностями управления городом. Военное дело помогает жителям жить спокойно и отбивать редкие атаки небольших отрядов противника. Экономическая составляющая необходима для приобретения необходимых ресурсов, поддержания высокого уровня жизни и строительства. Религиозный рост помогает контролировать подданных и повышать их моральный дух. Пользователь способен свободно устанавливать здания и разработать оригинальную инфраструктуру.