The Castles of Burgundy переносит игроков в долину Луары XV века, где они берут на себя роли принцев. Задача — управлять личным поместьем и расширять его за счет строительства и торговой деятельности. Каждый раунд два кубика определяют набор доступных действий, но игрок всегда принимает окончательное решение. Эти выборы диктуют путь развития территории на протяжении всей партии. Успех зависит от умения распорядиться вариантами, предложенными кубиками, чтобы создать наиболее процветающее владение.

В The Castles of Burgundy победа присуждается за накопление очков, которые добываются разными способами. Можно заниматься животноводством, прокладывать торговые пути, возводить города или посвятить себя научным исследованиям для развития своих земель. Планирование на несколько ходов вперед — это ключевой элемент для использования возможностей и получения максимального количества баллов. Этот проект в начале каждой сессии предоставляет геймерам разные стартовые условия, что гарантирует уникальность прохождения. Победителем становится тот, кто набрал больше всего победных очков к концу игры.

Тайтл содержит несколько режимов для одиночного и совместного прохождения. Обучающий раздел знакомит с правилами, а состязаться можно с 3 уровнями ИИ-противников. Сетевые возможности включают рейтинговые и обычные матчи с поддержкой кроссплатформенности, что объединяет всё сообщество. Локальный режим предназначен для встреч на одном устройстве, а асинхронные партии с уведомлениями позволяют вести состязание в течение длительного времени. Для отслеживания личного прогресса существует глобальная таблица лидеров с рейтинговой системой GLICKO.