Last Guest помещает игрока в роль путешественника, который, измученный долгой дорогой, останавливается в уединенном придорожном мотеле во время сильного ливня. На стойке регистрации консьерж предлагает комнату на ночь, но добавляет точное и повторяющееся указание. Он настаивает, чтобы гость держался подальше от определенной стены, намекая на нерешенную проблему, связанную непосредственно с номером 8. Несмотря на необычное условие, протагонист соглашается на ночлег, что запускает расследование, посвященное заведению и его обитателям.

Сюжетное повествование этой игры продвигается через диалоги с немногими другими постояльцами, поскольку в геймплее отсутствуют головоломки. Каждая беседа призвана раскрыть дальнейшие подробности, выстраивая рассказ, наполненный упоминаниями о прошлых преступлениях, жестокости и исчезновениях на территории. Центральная загадка Last Guest вращается вокруг выяснения полной истории событий, произошедших в номере 8. Это дело осложняется упорными слухами о том, что кто-то все еще занимает комнату и наблюдает за гостями отеля.

Геймеру предстоит перемещаться по зданию, общаясь с персонажами, чтобы собрать воедино всю историю. Сюжет раскрывается постепенно, по мере того как главный герой получает больше информации через эти беседы. Прогресс в этом проекте достигается за счет исследования территории и общения с персоналом. Прибытие протагониста действует как спусковой крючок, заставляя скрытую тайну отеля выйти на поверхность через последующие диалоги. Задача — объединить эти сведения, чтобы сформировать целостную картину произошедшего.