Big Buck Hunter: Ultimate Trophy представляет собой аркадный симулятор охоты с несколькими игровыми режимами. Этот тайтл предлагает геймерам доступ к 27 уникальным походам, которые вместе охватывают 135 отличающихся локаций, расположенных в непохожих окружениях по всему миру. Охотники преследуют ряд зверей во время этих вылазок, нацеливаясь на добычу вроде белохвостого оленя и карибу, наряду с доисторическими представителями фауны, такими как шерстистые мамонты и саблезубые тигры.

Проект основывается на устоявшемся формате серии, значительно увеличивая доступный объем контента по сравнению с предыдущими консольными версиями. Игровой процесс в Big Buck Hunter: Ultimate Trophy включает дополнительные элементы помимо основных заданий по выслеживанию. Геймеры могут участвовать в 27 различных бонусных испытаниях, включая развлечения вроде Pappys Moonshine Factory, предназначенные для дополнения основной деятельности по добыче.

Выбор доступного снаряжения расширяется за пределы стандартного огнестрельного оружия, предлагая опции, такие как арбалет для поражения добычи. Кроме того, игра содержит новые многопользовательские режимы для соревновательного или кооперативного взаимодействия и переработанную комнату трофеев для отображения собранных достижений. Список добычи распространяется на разные трофейные цели и более мелких созданий, встречающихся во время вылазок. Охотники выслеживают зверей, включая медведей гризли, горных львов, черных пантер и гепардов, в качестве основных объектов на разных участках.