Midnight Fight Express совмещает динамические схватки с захватом движения и жестокостью. Разработчики создали проект в духе старой школы, предоставив современную минималистическую графику, проработанные и плавные анимации юнитов, а также обширный список в навыках подопечного. Главный герой перемещается по опасному городу, полному преступников и бандитов.

Пользователь побывает в роли убийцы, который пройдет через сотни опасностей и сразиться с вражескими бандами и полицией. В геймплее представлено несколько обширных и коридорных уровней. На них имеется множество противников и объектов для взаимодействия. Геймер способен подбирать любые предметы, мусорные баки, палки, трубы и другое, чтобы использовать это в виде оружия и наносить урон по оппонентам. Подопечный перемещается пешком, либо пользуется транспортным средством.

Боевка включат несколько боевых систем. Окружающая среда помогает уворачиваться или атаковаться врагов. В схватках применяется вооружение ближнего и дальнего боя. Противники пользуются всеми методами, чтобы остаться в живых и убить главного героя. Часто потребуется сражаться с несколькими соперниками одновременно. Порезы, огнестрельные ранения, добивания ногой и прочие мощные удары сопровождаются брызгами крови и разливающимися кровавыми лужами на полу.