One-armed robber — это симулятор ограбления от первого лица, сосредоточенный на особом физическом ограничении. Предстоит вжиться в роль человека с одной рукой, пытающегося совершать налеты на банки, магазины и другие заведения. Проект включает кооперативный режим, где объединение с напарником дает дуэту две руки для выполнения заданий. Эта ключевая механика определяет, как персонажи взаимодействуют с окружением и справляются с целями во время миссий.

Геймплей в One-armed robber позволяет использовать разные подходы к каждому налету. Можно выбирать методы от скрытного проникновения, устраняя охранников без поднятия тревоги, до прямого столкновения, применяя огнестрельное оружие против оппонентов до достижения хранилища. Настройка арсенала поддерживает эти варианты; приспособления вроде глушителей помогают действовать незаметно, тогда как увеличенные магазины предоставляют больше патронов для открытого боя. Продвижение по сюжету со временем открывает доступ к новым видам вооружения и снаряжению.

Дальнейшее прохождение открывает доступ к специальным инструментам, предназначенным для выполнения конкретных задач при налете. Эти приспособления позволяют применять альтернативные стратегии для выполнения задач, которые ранее были недоступны. Вне зависимости от выбранного способа проникновения в хранилище — тихого входа или силового штурма — главная задача остается неизменной. Игрок должен собрать как можно больше добычи.