Istanbul: Digital Edition ставит игроков в роли купцов, соревнующихся на базаре. Центральная задача — первым собрать определенное число рубинов, утвердившись в статусе самого успешного торговца. Для этого геймеры должны управлять своим предприятием, собирая товары, руководя ассистентами и планируя свой путь через рынок. Эта гонка за богатством сводит до четырех человек в состязании по логистике и менеджменту ресурсов.

В Istanbul: Digital Edition геймер контролирует одного торговца и его свиту из 4 подчиненных, перемещаясь по полю из 16 зон. Выполнение действия в любой точке, будь то склад или чайная, требует от протагониста переместиться туда и отсоединить ассистента для проведения операции. Этот подчиненный остается в указанном месте до возвращения торговца, делая каждого помощника конечным ресурсом на один поход. Такой геймплей заставляет игроков тщательно продумывать свои шаги, ведь отсутствие свободных ассистентов останавливает весь прогресс.

Все 16 зон на карте предлагают особые функции, необходимые для выстраивания коммерческого предприятия. Некоторые места позволяют увеличить вместимость тележки, давая возможность перевозить больше грузов за раз. Другие точки дают шанс приобрести способности, изменяющие правила перемещения или торговли и создающие преимущество перед соперниками. В конечном счете все собранные ресурсы и валюта служат одной цели — получению рубинов через обмен или покупку для выполнения победного условия. Вся игра предоставляет одиночный режим, а также форматы локального и асинхронного мультиплеера.